據(jù)統(tǒng)計(jì)在我國(guó)屠宰加工公司主要包括三類,，一是列入審計(jì)局統(tǒng)計(jì)分析范圍的規(guī)模以上企業(yè)的企業(yè),，這些企業(yè)一般都是機(jī)械自動(dòng)化,、現(xiàn)代化宰殺制造廠;一些屠宰加工公司剛開(kāi)始推行化運(yùn)營(yíng),，全國(guó)各地已經(jīng)有肉類食品申請(qǐng)注冊(cè)500好幾個(gè)。管理有序的敞開(kāi)式商品流通布局基本上產(chǎn)生,。消除地域銷售市場(chǎng)封禁取得進(jìn)展,，一些大中型屠宰加工公司已經(jīng)在全國(guó)各地或比較廣泛區(qū)域配備生產(chǎn)資源，借助本身品質(zhì),、和規(guī)模優(yōu)勢(shì),，應(yīng)用商品流通方法擴(kuò)展市場(chǎng)銷售，肉連鎖加盟店,、經(jīng)銷店,、冷藏運(yùn)輸迅速發(fā)展，商品已部份完成跨區(qū)域商品流通,。二是由縣之上地市政府批準(zhǔn)的禽畜定點(diǎn)屠宰公司,，現(xiàn)階段主要還是半自動(dòng)化宰殺和手工制作宰殺。三是農(nóng)戶自宰自吃和非法屠宰生產(chǎn)加工,，這種屠宰加工數(shù)量上超出肉類食品總產(chǎn)值的40%,。

    就屠宰機(jī)械技術(shù)性上邊來(lái)講，回望60多年以來(lái)在我國(guó)肉類加工機(jī)械與武器裝備發(fā)展趨勢(shì),，提升了畜禽屠宰機(jī)械設(shè)備及武器裝備國(guó)產(chǎn)化,、自動(dòng)化水平是重要的造就。各種各樣屠宰設(shè)備包含：按原材料特點(diǎn)分為的豬、牛,、羊,、禽等各個(gè)類型;依照生產(chǎn)流程分為的候宰淋浴間、牽引帶運(yùn)輸,、擊昏致昏,、提高懸架、暗殺刺血,、清理,、浸燙、打毛,、刮毛,、燎毛、修刮,、打磨拋光,、去皮、同歩檢測(cè),、劈半激光切割,、副產(chǎn)物解決、滅菌消毒及急冷等各個(gè)一部分,。除此之外,，也有皮帶輸送機(jī)、切分鋸,、骨肉分離機(jī),、分料機(jī)及分割肉包裝機(jī)械設(shè)備等切分剃骨機(jī)械設(shè)備。

    在各級(jí)政府對(duì)畜禽屠宰生產(chǎn)行業(yè)高端裝備制造產(chǎn)品研發(fā)的大力支持下,，大量產(chǎn)業(yè)化屠宰加工技術(shù)和武器裝備完成科技進(jìn)步,，包含真空泵抽血設(shè)備、自動(dòng)控溫蒸汽燙毛隧道施工,、脫毛技術(shù)及設(shè)備,、履帶U型毛機(jī)、自動(dòng)定位精準(zhǔn)劈半機(jī),、電刺激儀等,，這提升了宰殺制造的自動(dòng)化技術(shù)與智能化程度和國(guó)產(chǎn)化，一定程度上擺脫了海外技術(shù)壟斷與牽制,。

    除此之外在解決新中式傳統(tǒng)式肉食品原材料處理上,，一些技術(shù)設(shè)備如脫毛技術(shù)及武器裝備完成了該領(lǐng)域重大進(jìn)展。上個(gè)世紀(jì)90時(shí)代中后期,，肉類加工機(jī)械與武器裝備公司在重新組合前提下出現(xiàn)新一輪改建,、新創(chuàng)建,、技術(shù)創(chuàng)新和武器裝備升級(jí)，行業(yè)投資量每年都在百億之上,，主要在屠宰加工的科技進(jìn)步上,。

    前期包含禽畜屠宰肉類分割輸送線，接著是豬,、牛,、羊的宰殺分隔線，但引進(jìn)設(shè)備占較大比例,。比如禽屠宰加工引進(jìn)了全自動(dòng)屠宰,、除毛、制冷,、秤重,、規(guī)格型號(hào)切分生產(chǎn)流水線等。畜禽屠宰加工的生產(chǎn)量,、經(jīng)營(yíng)規(guī)模,、技術(shù)設(shè)備水準(zhǔn)逐漸貼近水準(zhǔn)。

    在我國(guó)屠宰機(jī)械領(lǐng)域,，一方面依靠現(xiàn)行政策的有利導(dǎo)向性趁機(jī)發(fā)展趨勢(shì),，另一方面還要仰仗的生產(chǎn)線設(shè)備獲得銷售市場(chǎng)。